豚のカレー角煮

カレー味の豚の角煮です。豚肉を煮込む前にダッチオーブンで蒸し焼きにして余分な脂を落としました。

ダッチオーブンにアルミホイルをしき、その上に網を敷きましょう。

別の鍋でゆで卵を作っておきます。ゆで卵ができたらきれいに殻を取っておきましょう。

ダッチオーブンにアルミホイルをしくことにより、蒸し焼きにしたときに豚肉から出た脂で焦がすこともありません。網の上に豚のバラ肉をのせます。

ダッチオーブンの蓋をします。中火にかけて1時間程度蒸し焼きにしましょう。

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蒸しあがった豚肉を取り出し、流水で洗いましょう。きれいに水洗いします。

またアルミホイルを取り出し、ダッチオーブンをきれいにします。

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流水できれいにした豚肉を4cm程度に切り分けます。ダッチオーブンにサラダ油をしいて豚肉の表面を焼きます。これは豚肉の煮くずれ防止です。

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ダッチオーブンにだし汁と酒と砂糖を入れます。砂糖が溶けたら醤油、みりん、カレー粉を入れます。たれが沸騰したら火を弱火にして蓋をします。弱火でじっくりと1時間ほど煮込みます。

30分ほど煮込んだら蓋を取り、肉とタマゴをひっくり返すとよいでしょう。

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はい、豚のカレー角煮の出来上がりです。

ダッチオーブンで煮込んでいるので、豚肉にカレー風味がしっかりとしみこんでいます。

そしてなんといっても箸で切り分けられるくらい、ほろほろに煮込まれています。タマゴもじっくりと煮込まれていて、こちらも抜群の味です。

全部食べてしまわないで、最後にご飯に、角煮とタマゴを半分してのせ、汁をかけて角煮丼は絶対にいただきましょう。そのためにも豚肉は多めに用意するとよいでしょう。

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