洋風エビカレー

野菜たっぷりとエビを混ぜてペーストを作りました。そんな洋風の雰囲気があるエビカレーです。

エビは殻をはずし、背ワタを取り除きます。

玉ねぎはみじん切り、にんにく、しょうがもみじん切り、にんじん、りんごもみじん切り。すべてみじん切りにします。

みじん切りにした玉ねぎ以外の野菜類とエビを4本ミキサー、またはフードプロセッサーに入れます。

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ダッチオーブンをプレヒートしてサラダ油を入れます。玉ねぎを入れて炒めましょう。きつね色になるまで10分ほど炒めます。

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ダッチオーブンの中で玉ねぎがきつね色になったら、ミキサーで作った野菜エビペーストを入れます。玉ねぎとペーストを混ぜ合わせ水分を飛ばします。

ペーストの水分が飛んだら、トマトピューレを入れます。

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トマトピューレが煮立ったら牛乳と水を入れて蓋をして30分ほど煮込みます。

煮込みが完了したらダッチオーブンの火を止めてカレールーを入れましょう。カレールーを完全に溶かします。

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スキレットをプレヒートしてバターを溶かします。中火でエビを焼きましょう。エビの表面に焼き色がついたら、白ワインをスキレットにいれアルコール分を飛ばします。白ワインのアルコールが飛んだらエビを入れます。

ダッチオーブンを弱火にかけてカレーを温め、エビとカレーを混ぜ合わせましょう。

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はい、洋風エビカレーの出来上がりです。

野菜ペーストにエビも入っているので、エビエビカレーですね。

エビは多目に入れるとみんな喜びますよ！

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