大豆カレー

大豆の水煮をたっぷりと入れたヘルシーカレーです。ひき肉も鳥のひき肉を使い、あっさりと本当にヘルシーに仕上げてみました。

乾燥大豆を使う場合は前日から大豆を水につけて煮込みます。私はお手軽に大豆の水煮を使いました。

玉ねぎはあらみじん切りにします。ニンニクもみじん切りにしておきます。

ダッチオーブンをプレヒートしてサラダ油を入れます。

玉ねぎとニンニクを入れて炒めましょう。玉ねぎがしんなりと色が変わる程度まで炒めます。

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玉ねぎが色が変わり、しんなりしたら鳥のひき肉を入れてさらに炒めます。

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肉、野菜類に火が通りました。

トマトの水煮缶を入れて全体を混ぜ合わせましょう。トマト水煮缶の水分が飛ぶ程度に炒めます。焦がさないように気をつけましょう。

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ダッチオーブンの中で全体に火が通り、混ざり合いました。

水600ccとコンソメを入れます。全体が混ざり合ったら大豆の水煮を入れましょう。私はどーんと大豆の水煮2袋入れました。

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ダッチオーブンの蓋をして20分ほど煮込みます。

火を止めてカレールーを入れてルーを溶かします。全体が混ざり合ったら出来上がりです。

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はい、大豆カレーの出来上がりです。

大豆がたっぷりと入っていて、あっさり目ですが、しっかりとした食べ応えがあります。

大豆をたくさん使い、肉は鳥のひき肉なのでとてもヘルシー！ランチにもいいかもしれませんね。ぜひお試しを！

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