ハンバーグカレー

ダッチオーブンで作る、お手軽カレーから本格カレーまでのレシピを紹介します。

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ハンバーグカレー

カレーとハンバーグ、コレはあいますよ。カレーはデミグラスソースをベースにしたカレーソースでハンバーグと相性抜群です。

ボールに玉ねぎをみじん切り、もしくはすりおろし。ひき肉、塩、コショウ、オリーブオイル、パン粉、卵、にんにくすりおろしを入れます。またカレーに入れるにんじんを切っておきましょう。

ハンバーグの種を手でしっかりとこねて混ぜ合わせます。ハンバーグはねりが大事です。粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせましょう。粘りが出てきたらボールにラップをかけて冷蔵庫で寝かせておきましょう。

ダッチオーブンにデミグラスソースと水、にんじんを入れて火にかけます。ソースが煮立ったら火を弱火にします。

蓋をして20分ほど煮込みます。

デミグラスソースに火がとおり、にんじんが柔らかく煮込まれました。

火を止めて、ダッチオーブンの中にカレールーを入れます。カレールーを溶かして、寝かせておきましょう。

ハンバーグを焼きましょう。ハンバーグの種を空気を抜きながら小判型に整えます。

スキレットをプレヒートしてバター溶かします。火は中火。ハンバーグが大きくて全部のらない場合は2回に分けるとよいでしょう。私は12インチのキャンプダッチオーブンを使い、一気に焼き上げました。ハンバーグの片面にしっかりと焼き色をつけて、ひっくり返します。両面に焼き色がついたら蓋をして3分ほど蒸し焼きにします。火は弱火にしましょう。